Varianti e sostituzioni
Con gorgonzola
Potete sostituire il taleggio con circa 150–160 g di gorgonzola dolce. Il risultato sarà più intenso e leggermente più cremoso. In questo caso è consigliabile ridurre ulteriormente il sale aggiunto al radicchio.
Con scamorza
Per un sapore più delicato utilizzate 180 g di scamorza. La consistenza sarà più filante e meno cremosa rispetto alla versione con taleggio. Anche la scamorza affumicata funziona bene se desiderate una nota più marcata.
Senza panna
La panna può essere sostituita con la stessa quantità di latte intero. Il ripieno
