Polpette di melanzane al sugo senza carne: vengono morbide, profumate e perfette per una cena leggera ma piena di sapore 👉 Ricetta nei commenti

• spicchio d’aglio
• 60 g pecorino oppure parmigiano
• 120 g scamorza
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

Per il sugo:

• 700 ml passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere poco pangrattato, ma senza esagerare: le polpette devono restare tenere.